La quesería se nutre de la leche de nuestras cabras.
Viven en libertad durante los 10 meses de pastoreo. Esto hace que la leche sea única de gran calidad y cambiante durante todo el año.
PRIMAVERA Y VERANO: hierba fresca, brotes, flores, ulaga, enebro, romero y tomillo.
OTOÑO E INVIERNO: Frutos del bosque, zarzas, bellotas , hierba recogida durante la primavera.
El ordeño de nuestras 180 cabras es manual, sin maquinaría. Recuperando el más puro estilo tradicional de la Sierra de Cameros.
La jornada empieza a las 5 de la madrugada y seguidamente los animales salen al monte directamente donde pasaran todo el día hasta el atardecer con los mastines y Matias.